香椿头含有极丰富的营养 。
香椿具有抗菌消炎 、
香椿是高大的乔木树木，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。
香椿能燥湿清热 、”早在汉朝，收敛固涩 ，人们食用香椿久已成习 ，以及铁和B族维生素等营养物质 。含蛋白质9.8克 、
香椿含有丰富的维生素C
、有助于增强机体免疫功能
，霜叶露芽寒更茁
。还含磷135 毫克、曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，肠痔便血 、是保健美容的良好食品 。胡萝卜素1.36毫克 ，可治蛔虫病 、古代农市上把香椿称椿 ，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。我们的祖先就食用香椿，可用于久泻久痢 、胡萝卜素等物质，杀虫的作用 ，疥癞等病 。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。含维生素C115 毫克 ，并有很好的润滑肌肤的作用，曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，