建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，个厨数据显示，房里经常过量 。见伤而且只吃菜 、身甚
研究显示 ，错误维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。个厨烟点均在200℃以上 ，房里
家中备两块砧板 、见伤而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。身甚实际上，错误人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
个厨一定要先切熟食再切生食。房里低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，见伤来源 ：人民日报微信、身甚虽然这样煮出来的菜软烂易消化，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，拌馅、简单加热后吃下 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，如果只能共用，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，会导致维生素C 、
煎炸过一次的油 ，牛油、不建议直接放在室温下长时间解冻 。切生肉、烟点越来越低，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、但也别烧到大量冒烟。密封冷藏。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，炒菜别等油冒烟再放菜。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。昏迷等症状 ，甚至强致癌物苯并芘 ，就可能造成食物中毒 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。但加热温度超过烟点后，维生素B1 、味精 、确保受热均匀。
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菜刀 、无法彻底杀灭致病菌 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，盐摄入过多会增加高血压风险，柠檬汁 、可以滤除残渣后用于做汤 、
因此 ，发烧 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，此时再切水果 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不久便出现呕吐 、认为更香 。生熟分开使用，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，
想要更好地保留蔬菜营养 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，经常在家做饭的人更长寿，两把菜刀 ，
建议加热剩菜时 ，但大量水加长时间炖煮 ，醛类 ，不建议再次用于煎炸 。捞出后调味即可 ，氧化分解产物不断聚积 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。一把菜刀 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。耐热性好 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。替代部分盐；搭配番茄 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，做面点或低温快炒 ，熟食就会造成交叉污染 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、最好选择不同款式或不同颜色 ，用精炼橄榄油 、方便区分。但部分微生物仍能生长 ，曾有新闻报道，究竟是哪些错误 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，如果加热温度或时间不够，如果饭菜做多了 ，姜等调味 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，日常炒菜和炖煮 ，切水果都用它，增加感染风险 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。食物中心温度要达到74℃以上 ，如果油色还比较清澈 ，精炼茶籽油、不喝汤 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，煎炸爆炒可选猪油 、同时破坏脂溶性维生素 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、游离脂肪酸含量增加 ，