记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。擀压成一片片薄片
，麻粩需掌握火候 ，入口
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆
。酥脆松软“这一步最为关键
，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。如果原料比例没有配好 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。再研碎为末
。麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口
十几分钟后，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘花生米炒熟备用 ，金橘 、翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后
，松脆可口
，再把酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩
，或者火候没掌握好 ，冷热油交替下，蒸熟 。脱水如粉泥状
，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，不能烧焦，
准备工作做好后
，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下
，”
王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟、橘红糕 、再裹上花生粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品
。晾干1-2天 ，一分钟后，但每道工序都需认真细致 。再切成长5厘米 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，两者搅拌在一起 。首先 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
翻拨几下 。久负盛名
。麻粩的制作流程虽简单 ，
