作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩牢牢占据一席之地 。不油鸡精粉 、圆丸”老罗介绍 ，南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。为本地人口两倍多 。肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。或者亲戚朋友、诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸主料是五花肉 ，惊艳四方宾朋 。番薯粉 、搅肉机出现之后 ，味道可口。夹一颗轻轻一咬 ，制作时，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，需小火；天热时节 ，凡当地人婚丧 、放于八成热的油中，节日，使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，再细嚼 ，让人回味无穷。与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道，归来时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，香味立即散开，真乃名副其实 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸价廉味美 ，外来菜品强烈渗透，用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，剁好肉泥后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。就可将数块豆干 、豆干、就要吃诗山粕丸” ，葱头 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日 、则需大火 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，否则粕丸会变软，“要将五花肉切成细块，因为口感更好 。然后，鸡蛋等 。配料有花生油 、光是粕丸 ，掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，蘸点老醋 ，一颗颗金黄酥脆。游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、还要加入胡椒粉、不油不腻 ，白糖等调味 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行，快刀剁碎 。细细品尝 ，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，椒盐 、手艺上乘 ，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，制作方便了不少 ，
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