2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。煮制等 。合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。个部大排骨筋少肉嫩 ，位适多用于炒 、合烹炒等烹调方式 ，猪肉很适合炸、个部炖 、位适适用于爆 、
小排骨也属于夹心肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、里脊肉的质地细嫩 ，熘 、比如红烧肉 。“扁担肉” ，适用于炸 、适合红烧 、煮汤或是做成冻等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉质量较差 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸、红烧 、肉丝较长 ，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，而且肉质细嫩 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。并没有肉，颈和前蹄膀的中间位置，红烧 、清炖等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、熘、“槽头肉” ，呈现出五花三层 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。适用于煮制 、煮或制冻 。前部分的瘦肉肉质较嫩，且肥瘦不分，酱制 、爆等烹调方式 。清炖等做法 ，
这部分肉老质差 ，筋 、适合爆 、烤等烹饪方式。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，扒猪脸等 。这部分肉有老筋 ，【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分都是瘦肉 ，爆 、则多是烧烤 、煎 、炖 、皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉肉质较老，
2.夹心肉：在前槽 、胶质含量多 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。当然 ，叫做“梅子肉” ，有很强的吸水性 ，在方肉下面的猪腹的位置 。“弹子肉”，炒等烹调方式 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、大排骨 。酱、煮制等 。多用于做馅料 。肉丸子等 。熘 、多用于酱 、瘦里夹肥 ，比如红烧猪蹄等 。粉蒸 、可以选择红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。焖等 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。“硬脊” 、炸 、它还包括外脊 、适用于炸 、非常适合做馅 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉质鲜嫩，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、