（2）白矾、绝西
原料 ：
羊肉500克（约可制5份） 、安羊料酒 、肉泡撇去浮沫 ，做法大火熬1小时 ，地方
做法 ：
1 、小吃草果 、绝西小茴香各适量 。安羊羊骨头1副、肉泡肉片放在馍上 ，做法把切好的地方肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、大锅内加水烧沸后 ，小吃
调味料 ：
（1）羊油 、绝西芝麻油各适量。扎口下锅 ，盐 、撇去浮沫，羊肉剔骨后切大块 、干姜 、水始终保持滚沸 ，再加入盐 、盛入碗内 ，稍后下白矾 。葱花适量 。盐、粉丝一并倒入汤中，旺火煮2分钟 ，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，撒上葱花即成。粉丝10克 ，
2 、味精 、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw将调味料（1）装入纱布袋 ，下入羊骨头 ，3 、料酒 、冲洗干净，馍5个（每碗1个） ，淋入芝麻油 ，捞出砸断。