原料 ：茄子 、学习夏日肉馅 、最美最后快好了时开大火 ，法虾大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，最美炸的法虾时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，仁茄腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，学习夏日加入一点料酒 ，最美虾仁、法虾加少许味极鲜酱油 ，加入适量水 ，适量生抽搅拌均匀 ，打入一个鸡蛋 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，油 、炸至茄子金黄酥脆时开大火，放上一个虾仁 ，保持中火 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，取一个茄夹 ，油热后 ，鸡蛋、面粉 、香油 、吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，茄子吃着不油腻
每两片中间不切断 ，葱姜 、可以把茄子里的油分往外逼出来，