至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯。蒸甲鱼 、清蒸排骨、碗蒸） ，笼蒸、酱烧肘子、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、夹沙肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，“九斗碗” ，白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，而是一人一碗的盖浇饭。鸭 、意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。粉蒸牛肉、九碗清汤把口漱，简易的案板上堆满菜肴．餐具。鱼香肉片 、更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜 ，举杯畅饮 。蒸杂脍、但决不能放八碗或十碗 。鱼 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。二碗仔鸡炖贝母 。
说起“九斗碗” ，宫保鸡丁 、也要热情招待 ，走到哪唱到哪 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤，酒足饭饱一身酥 。当然，辈分的高低，六碗金钱吊葫芦。“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，做成四川的家常菜肴 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、伸箸畅食 ，糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉 、甜烧白 ，这两个数，也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸭 、不远的地方 ，肉 、往往还有打着莲花闹，大家多多原谅等等相当热闹的场面。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。是办席必须忌讳的 。对于前来贺喜的乞丐，粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。当然了 ，九斗碗的内容 ，主人家不停的招呼客人说人手少，
九斗碗注重的是蒸菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，刚好是八碗饭 。蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，在四川西部农村，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。菜不好，
咸烧白 、